Recette traduite et retranscrite à partir du site « www.planticize.com »
Ingrédients:
Pour la sauce tomate:
1/2 oignon coupé en dés
Huile d’olive
1-3/4 livres (800g) de tomates en dés en conserves
1 feuille de laurier
Origan et basilic frais
Sel et poivre
Pour les épinards:
9 onces (250g) d’épinards congelés, décongelés
1/2 oignon coupé en dés
1 gousse d’ail
1/4 c. à thé de muscade
Pour le ricotta de cachou:
1 tasse de cachou, trempé dans l’eau toute une nuit
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’oignon finement haché (ou 1 c. à thé de poudre d’oignon)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé de tahini
1 gousse d’ail haché finement
1/4 tasse d’eau
10-12 cannelloni cuits
4-1/2 onces (125g) de fromage vegan râpé
Comment faire:
* Faire sauter les oignons en dés dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter les tomates, les herbes et les
épices; bien mélanger et laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
* Faire sauter l’autre moitié de l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, et ajouter les épinards, l’ail et la muscade. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des épinards s’évapore, environ 10 minutes.
* Drainer et rincer les cachous; mélanger avec les autres ingrédients du ricotta dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance souple.
* Incorporer le mélange d’épinards et de ricotta. Farcir, avec les mains ou une poche à douille, les cannelloni avec ce mélange, en plaçant chaque cannelloni côte à côte dans un plat allant au four.
* Ajouter la sauce tomates par-dessus les cannelloni, et compléter avec le fromage.
* Cuire au four à 375F pendant 30 minutes. Si le fromage brûle avant la fin de la cuisson, couvrir avec du papier d’aluminium.
Mes commentaires:
* Ce plat d’inspiration italienne est absolument D-É-L-I-C-I-E-U-X !! Pour recevoir des amis ou la famille, je
trouve cette recette parfaite.
* Je suggère de mettre de la sauce tomate « Moisson santé » pour sauver du temps, au lieu de la faire vous-même.
Mais, si le coeur vous en dit, faites-la vous même, ce sera certainement meilleur.
* Si vous avez trouvé un bon fromage vegan râpé, utilisez-le, sinon, du fromage au lait de vache fait l’affaire, bien entendu.
* Les cachous trempés font une base pour de fameuses sauces. Je vous présenterai d’autres types de sauce
prochainement.