Catégorie : Plats principaux

Merci à tante Réjeanne de m’avoir transmis cette recette, de bons souvenirs familiaux sont associés à cette salade

Indrédients – salade:

• 1 tasse de riz non cuit
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 2-3 carottes râpées
• 1/2 tasse poivron vert coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• radis en tranches au goût
• coeur de palmier en tranches au goût

Ingrédients – vinaigrette

• 1/4 tasse vinaigre blanc
• 1/3 tasse huile végétale
• 1 tasse mayonnaise
• 1 gousse d’ail
• 3 à 4 c. à soupe jus de tomates
• sel, poivre, persil haché, sel de céleri, au goût

Comment faire:

• Cuire le riz et le refroidir au frigo 30-35 minutes
• Ajouter les ingrédients de la salade
• Préparer la vinaigrette et bien mélanger avec la salade

Recette inspirée de celle de Ricardo, mais végétarienne.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/1084-sloppy-joe

Ingrédients:

1 paquet de « sans-viande » Gusta
1 oignon haché finement
1 poivron vert épépiné et haché
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de pâte de tomates
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 pains hamburger avec des graines de sésame
1-1/2 tasse de fromage râpé, selon votre goût

Comment faire:

Dans un grand poêlon, à feu moyen, faire revenir les oignons, le poivron et les épices en incorporant le sans-viande. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5-6 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Ajouter la pâte de tomates et l’ail; poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pains et le fromage) et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Griler les pains et les garnir du mélange et de fromage.

Mes commentaires:

* Les graines de sésame, une fois légèrement grillées, offrent un goût absolument parfait avec ces hamburger.

* Encore une fois, une recette super-facile à faire, en un rien de temps.

* Vous pouvez garnir de laitue et de tomates.

Recette prise et traduite du site « Bosh! » de Facebook.

Ingrédients:

240g de pois chiches
1 petite gousse d’ail
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de tahini
3 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Quoi faire: faire une purée de ces ingrédients dans un robot

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen émincé
1 gousse d’ail émincée
8 tomates séchées dans l’huile, coupées en petits dés
100g d’épinards légèrement haché
200g de pâte, selon votre goût
1/3 à 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes

Comment faire:

Sauter l’oignon dans l’huile 4-5 minutes à feu moyen. Ajouter la gousse d’ail et les tomates séchées. Faire revenir 4-5 minutes.
Ajouter les épinards. Laisser tomber, bien mélanger.
Ajouter l’hummus, l’eau des pâtes et les pâtes.

Mes commentaires:

* Délicieux, tout simplement. Très facile à faire, en un rien de temps.

Recette traduite du site « Bosh! » de Facebook.

Ingrédients:
1 oignon moyen tranché
1 poivron rouge tranché
1 tomate coupée en dés
1-2 c. à table d’huile végétale
1 gousse d’ail émincée
1 c. à table de cumin
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 conserve ce haricots noirs ou rouges
Sauce:
1-1/2 de sauce tomate ou de salsa
1/2 tasse de lait de coco
1 c. à thé de poudre de chili

6 Tortillas
Fromage râpé

Comment faire:

Préchauffer le four à 375F.

Faire tomber les oignons dans l’huile chaude. Ajouter le poivron et la tomate et cuire jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de chili, le sirop d’érable et le sel. Sauter quelques minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et les haricots; laisser mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate ou la salsa et le lait de coco. Ajouter la poudre de chili. Réserver.

Monter les enchiladas: ajouter 1 à 2 c. à table de mélange dans chaque tortillas, les rouler et les déposer dans un plat allant au four; napper de sauce. Cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, ajouter le fromage râpé et cuire 10 minutes.

Mes commentaires:
* Ne cherchez plus une recette d’enchiladas végé, celle-là est la meilleure !
* Initialement, la recette demande des haricots noirs. J’ai remplacé les haricots noirs par des rouges et le résultat était génial.

Recette traduite et retranscrite du site « Serious eats ».

http://www.seriouseats.com/recipes/2014/03/the-best-black-bean-burger-recipe.html

Ingrédients:
2 conserves de haricots noires (15 onces)
4 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, haché finement (env. 1 tasse)
1 gros poivron poblano, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
1 poivron chili chipotle avec sauce adobo, finement haché, et 1 c. à thé de sauce
3/4 tasse de cachou rôti
1/2 tasse de fromage féta émiétté
2 c. à soupe de mayonnaise
1 oeuf
3/4 tasse de chapelure panko
Fromage pour la garniture, à votre choix
Pains hamburger, grillés
Condiments désirés, tels que ketchup, moutarde douce et mayonnaise
Laitue, tomates, cornichons et oignons finement tranchés

Comment faire:

Préchauffer le four à 350F. Étaler les haricots noirs sur une plaque recouverte de papier parchemin. Mettre au four jusqu’à ce que les haricots éclatent et que la peau soit croustillante, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant que les haricots sont au four, chauffer à feu moyen 2 c. à soupe d’huile dans un poêlon. Ajouter l’oignon et le poivron poblano et cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l’ail, cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le chili chipotle en remuant, et cuire pendant environ 30 secondes. Transférer dans un grand bol.

Broyer les cachous rôtis au robot culinaire jusqu’à consistance moyenne, environ 12 impulsions courtes. Ajouter les cachous au mélange poivrons-oignons.

Une fois les haricots refroidis, les transférer au robot culinaire. Ajouter le fromage féta. Broyer le tout jusqu’à consistance moyenne; il faut retrouver des gros morceaux de haricots, pour la texture. Transférer dans le mélange oignons-poivrons-cachous.

Ajouter la mayonnaise, l’oeuf, la chapelure et sel et poivre. Plier le mélange ensemble avec les mains. À ce point, le mélange peut être conserver au congélateur.

Former des galettes (6 à 8) avec le mélange. Chauffer à feu moyen le restant d’huile dans un poêlon. Cuire les galettes jusqu’à brunissement et qu’elles soient croustillantes, environ 5 minutes chaque côté.

Servir avec les pains grillés, le fromage et les condiments.

Mes commentaires:
* Pour avoir essayé plusieurs variétés de galettes végétariennes, celle-ci est la meilleure, et de loin.
* Si vous ne trouvez pas de poivron poblano, utiliser un poivron rouge régulier.
* Le poivron chili chipotle dans une sauce adobo se trouve dans la section des produits mexicains, chez IGA.

Recette traduite et retranscrite à partir du site « www.planticize.com »

http://www.planticize.com

Ingrédients:

Pour la sauce tomate:
1/2 oignon coupé en dés
Huile d’olive
1-3/4 livres (800g) de tomates en dés en conserves
1 feuille de laurier
Origan et basilic frais
Sel et poivre

Pour les épinards:
9 onces (250g) d’épinards congelés, décongelés
1/2 oignon coupé en dés
1 gousse d’ail
1/4 c. à thé de muscade

Pour le ricotta de cachou:
1 tasse de cachou, trempé dans l’eau toute une nuit
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’oignon finement haché (ou 1 c. à thé de poudre d’oignon)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé de tahini
1 gousse d’ail haché finement
1/4 tasse d’eau

10-12 cannelloni cuits
4-1/2 onces (125g) de fromage vegan râpé

Comment faire:
* Faire sauter les oignons en dés dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter les tomates, les herbes et les
épices; bien mélanger et laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
* Faire sauter l’autre moitié de l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, et ajouter les épinards, l’ail et la muscade. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’eau des épinards s’évapore, environ 10 minutes.
* Drainer et rincer les cachous; mélanger avec les autres ingrédients du ricotta dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance souple.
* Incorporer le mélange d’épinards et de ricotta. Farcir, avec les mains ou une poche à douille, les cannelloni avec ce mélange, en plaçant chaque cannelloni côte à côte dans un plat allant au four.
* Ajouter la sauce tomates par-dessus les cannelloni, et compléter avec le fromage.
* Cuire au four à 375F pendant 30 minutes. Si le fromage brûle avant la fin de la cuisson, couvrir avec du papier d’aluminium.

Mes commentaires:
* Ce plat d’inspiration italienne est absolument D-É-L-I-C-I-E-U-X !! Pour recevoir des amis ou la famille, je
trouve cette recette parfaite.
* Je suggère de mettre de la sauce tomate « Moisson santé » pour sauver du temps, au lieu de la faire vous-même.
Mais, si le coeur vous en dit, faites-la vous même, ce sera certainement meilleur.
* Si vous avez trouvé un bon fromage vegan râpé, utilisez-le, sinon, du fromage au lait de vache fait l’affaire, bien entendu.
* Les cachous trempés font une base pour de fameuses sauces. Je vous présenterai d’autres types de sauce
prochainement.