Catégorie : Accompagnement

Recette traduite à partir du site web « One green planet ».

Ingrédients:

3-1/2 lbs de pommes de terre à chair ferme, idéalement des grelots
1 poignée de persil italien finement hachée
1 tasse de céleri finement hachée
1 oignon sucré, coupé en dés
1 tasse de petits pois verts
1 tasse d’hummus
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de tahini
2 c. à soupe de graines de tournesol
2 c. à soupe de graines de sésame

Comment faire:

Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes. Elles n’ont pas à être tout à fait cuite. Les couper en petits cubes.

Dans un bol, mélanger le persil, le céleri, l’oignon et les pois verts.

Dans un autre bol, mélanger l’hummus, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le tahini.

Rôtir légèrement les graines de tournesol et de sésame dans un poêlon.

Mélanger les pommes de terre, la vinaigrette et ajouter les graines de tournesol et de sésame grillés. Servir.

Mes commentaires:
* Ne vous gêner pas pour ajouter de la vinaigrette, car la texture de la salade peut être sèche.

* Vous pouvez faire la demi-recette, 3-1/2 de pommes de terre, c’est beaucoup !

* Complètement vegan ! On aime ça !!

Salade que Sandra, ma belle-soeur, m’a transmise, après y avoir goûté lors d’un souper familial.

Ingrédients:

1-1/2 tasse de riz blanc à grans longs, cuits
1 boîte de coeurs d’artichauts en cubes OU 1 contenant de coeurs d’artichauts marinés en cubes, avec l’huile
1/4 lb de haricots verts cuits
2 échalottes françaises hachées
Quelques gouttes de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde forte
6 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin
Une poignée de persil frais haché
2 oeufs cuits durs tranchés

Comment faire:

Mélanger le riz, les coeurs d’artichauts, les haricots et les échalottes. Saler et poivrer.

Ajouter le jus de citron, mélanger. Ajouter la moutarde, mélanger. Incorporer le vinaigre et l’huile. Note: si vous utilisez des coeurs d’artichauts marinés, incorporer 6 c. à soupe de l’huile du contenant. Bien mélanger.

Parsemer de persil. Garnir avec les oeufs tranchés.

Mes commentaires:

* L’huile des coeurs d’artichauts marinés rehaussent beaucoup le goût de cette recette.

* Cette salade se conserve 4 à 5 jours au frigo.

* Pour les lunchs, c’est parfait … et délicieux !

Ma mère m’a transmis cette recette, qui l’avait reçue d’une amie. Transmettez-la à votre tour.

Ingrédients:

Pâte:
1/2 tasse de margarine
1-1/4 tasse de farine blanche ou de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
4 onces (125g) de yogourt nature

Garniture:
1-1/2 tasse de carottes en rondelles
1/3 tasse d’oignons en rondelles
1/3 tasse de céleri en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tomates coupées en quartiers
1/3 tasse de mayonnaise
1 tasse de fromage râpé
1 c. à thé de basilic séché

Comment faire:
* Mélanger les ingrédients de la pâte et l’étendre avec vos doigts dans un plat en verre allant au four. Réserver.
* Dans un poêlon, faire revenir les carottes, l’oignon et le céleri dans l’huile           jusqu’à ce que les carottes soient attendries.
* Ajouter les tomates; chauffer pendant 4-5 minutes.
* Hors du feu, incorporer la mayonnaise, le fromage et le basilic; bien mélanger.
* Étendre le mélange sur la pâte.
* Cuire au four à 450F pendant 10 minutes et 30 minutes à 350F.

Mes commentaires:
* Très simple à faire et le résultat est étonnant.
* Pour la pâte, pas besoin d’ajouter de yogourt si vous n’en avez pas.
* La pâte ne colle pas dans un plat en verre.
* D’autres légumes peuvent être ajoutés: courgettes, brocoli, champignons, etc. Allez-y selon l’inspiration.

Ma 1ère recette avec du tofu, dénichée dans une circulaire du « Jardin mobile ». J’avais tout simplement adoré.

Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en plat principal.

Ingrédients:

1/4 de laitue chinoise en lanières fines (environ 8 feuilles)
12oz (350g) de tofu ferme, coupé en cubes
4 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel liquide
Huile de graines de sésame rôties, un filet
Sel et poivre
Graines de sésame au goût

Comment faire:
* Dans un bol, faire mariner les cubes de tofu dans la sauce hoisin au moins 15 minutes. Dans une poêle, ajouter l’huile et faire dorer les cubes de tofu à feu moyen. Réserver au chaud.
* Déglacer la poêle avec le vinaigre de riz, ajouter le miel et brasser; réduire de moitié à feu moyen. Assaisonner la vinaigrette chaude de sel et poivre, verser un filet d’huile de sésame et brasser.
*Répartir sur chaque assiette la laitue chinoise et les cubes de tofu. Arroser de vinaigrette chaude et parsemer de graines de sésame.

Mes commentaires:
J’adore les salades tièdes bien relevées. Celles-ci est parfaite, pour les végétariens.
Vous pouvez remplacer la laitue chinoise par du mesclun.