Je voulais essayer le miso depuis un bout de temps, j’ai vu cette recette et bingo ! j’en ai trouvé à mon épicerie du coin. Il ne restait qu’à l’essayer. Et savez-vous quoi ? J’ai adoré !!!
Recette du seul et unique Ricardo
https://www.ricardocuisine.com/recettes/7432-tofu-au-miso-et-a-la-tomate
Pour la sauce:
1 tasse bouillon de légumes
3/4 tasse coulis ou sauce tomate
2 c. à soupe sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs
* Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Pour le tofu:
1 lb tofu ferme, coupé en cubes d’environ 1/2 pouces
2 gousses d’ail
1 piment oiseau, épépiné et haché
3 c. à soupe huile d’olives
1/4 c. à thé cinq-épices moulu
1 c. à soupe pâte de miso
1 c. à soupe pâte de tomates
Pour la garniture:
2-1/2 tasses pois mange-tout, blanchis et coupés en 3
2 tasses fêves germées
1/3 tasse feuilles coriandre fraîche
Vermicelles de riz cuits
* Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de tofu 5 minutes. Égoutter.
Cette étape est facultative, mais le goût du tofu est rehaussée et la texture est agréable sous la dent.
* Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu, l’ai et le piment dans l’huile. Ajouter le cinq épices, la pâte de miso et la pâte de tomates. Cuire 2 minutes. Ajouter la sauce, porter à ébulition et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
* Incorporer les pois mange-tout, les fêves germées et la coriandre. Servir avec des vermicelles de riz.
Mes commentaires:
Je recommande de diluer le miso dans un peu d’eau tiède, pour en faire une pâte.
Si vous ne trouvez pas de piment oiseau, ne pas en inclure, pas grave.
Des haricots verts blanchis font l’affaire, au lieu des pois mange-tout.
Ne pas congeler. Pas mangeable. Manger tout une fois que c’est prêt.