Catégorie : Plats principaux

Recette prise quelque part … si l’auteur se reconnaît, qu’il me contacte, j’inscrirai son nom avec plaisir.

Ingrédients:

1 bloc de tofu nature
2 cornichons
2 c. à thé de jus de cornichons
4 échalottes vertes
2 bâtons de céleri
1/4 tasse de persil
1 gousse d’ail émincée
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de moutarde de dijon
1/8 c. à thé de curcuma

Comment faire:
* Hacher ou broyer le tofu.
* Ajouter les ingrédients et mélanger.
* Servir avec un bon pain croûté.

Mes commentaires:
Très étonnant. J’ai vraiment adoré cette garniture à sandwich. Et la couleur est la même que les oeufs !

Cette recette provient du livre « Mille jours à Venise » de Marlena de Blasi.

Ingrédients:

1 kilo de pâtes
Pour faire la sauce:
300g de noisettes ou autres noix légèrement grillées
1/2 c. à thé de cannelle
un peu de muscade
sel et poivre
1 petit verre d’huile d’olive (125g)
1 petit verre de vin blanc doux (santo ou moscato)
100g de crème épaisse

Comment faire:
* Broyer les noisettes grillées, mais pas trop
* Mélanger avec les autres ingrédients de la sauce
* Verser sur les pâtes très chaudes
* Servir

Mes commentaires:
J’ai fait cette recette avec de la crème de soya; un peu déçue. De la vraie crème doit donner un meilleur résultats.
Le sel rehausse vraiment le goût… mais n’échapper pas la salière !

J’ai traduit et transcrit cette recette du site « Bosh! » de Facebook.
Ce spaghetti est tellement bon, ça se peut pas.

Comment faire:

5 c. à table d’huile de tomates séchées
2 oignons rouges moyen en tranches
5 gousses d’ail hachées
2 poivrons rouges tranchés
1 tasse de tomates séchées
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre

* Dans l’huile de tomates séchées, faire revenir dans un poêlon tous les ingrédients pendant 4 à 5 minutes.

1 tasse d’olives noires

* Les ajouter au mélange ci-dessus. Bien mélanger.

2 tasses de tomates cerises
2 tasses de sauce tomate
2 à 3 c. à table de vinaigre blanc

* Ajouter les tomates et la sauce tomate au mélange ci-dessus, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre blanc.

4 courgettes moyennes, tranchées en spaghetti (l’outil utilisé, un « coupe-spirale », est en vente dans tous bons magasins d’outils de cuisine)
1/2 à 1 tasse de basilic déchiqueté

* Ajouter au mélange ci-dessus. Bien mélanger. Ne pas laisser cuire.

* Servir avec du fromage râpé.

Mes commentaires:
J’ai tout simplement adoré ce plat. Facile à faire, pas trop long et les spaghetti de courgettes sont vraiment délicieux.
Ajouter des olives noires, absolument. J’ai essayé une autre sorte d’olives et ce n’était pas pas bon. Si vous n’aimez pas les olives, ne pas en mettre, c’est tout.

Recette transcrite à partir du site « Bosh! » sur Facebook

1 aubergine moyenne coupée en dés
1 tasse tomates fraîches coupées en dés
2 zuchinis moyens coupés en dés
4 gousses d’ail éminciées
Une pincée de sel
2 c. à thé poivre moulu
2 c. à table huile d’olive

* Mélanger le tout, déposer sur une plaque et cuire au four à 400F pendant une trentaine de minutes.

2 c. à table huile d’olive
1 oignon rouge moyen émincé
2 gousses d’ail émincées
1 c. à table romarin
1 c. à table thym
1/4 tasse tomates séchées coupées en dés
2 c. à table beurre vegan
1 tasse riz « risotto »
1 tasse vin rouge
4 x 1 tasse bouillon de légumes
1 c. à table pâte de tomates
1/4 tasse noix de pin
1 tasse basilic haché légèrement

* Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude. Ajouter les gousses d’ail, le romarin, le thym, les tomates séchées et le beurre. Bien mélanger et chauffer le mélange à point. Ajouter le riz à risotto, le vin rouge, bien mélanger. Ajouter 2 tasses de bouillon de légumes, une tasse à la fois en mélangeant bien jusqu’à absorption.

Ajouter la pâte de tomates et une tasse de bouillon de légumes. Bien mélanger. Ajouter une autre tasse de bouillon de légumes, bien mélanger. Ajouter les noix de pin et le basilic et les légumes réservés. Bien mélanger, chauffer à point et servir.

Mes commentaires:
* Je n’ai pas encore essayé cette recette, mais ça ne saurait tarder. Si vous vous lancez, j’aimerais vos commentaires.

* Le riz à risotto absorbe beaucoup les liquides. Entre chaque tasse de liquide ajoutée, il est important de mélanger constamment jusqu’à absorption complète du liquide avant d’ajouter la prochaine tasse de liquide.

* Le beurre fait de lait de vache fait l’affaire.

Je voulais essayer le miso depuis un bout de temps, j’ai vu cette recette et bingo ! j’en ai trouvé à mon épicerie du coin. Il ne restait qu’à l’essayer. Et savez-vous quoi ? J’ai adoré !!!

Recette du seul et unique Ricardo
https://www.ricardocuisine.com/recettes/7432-tofu-au-miso-et-a-la-tomate

Pour la sauce:
1 tasse bouillon de légumes
3/4 tasse coulis ou sauce tomate
2 c. à soupe sauce soya
2 c. à thé fécule de maïs
* Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Pour le tofu:
1 lb tofu ferme, coupé en cubes d’environ 1/2 pouces
2 gousses d’ail
1 piment oiseau, épépiné et haché
3 c. à soupe huile d’olives
1/4 c. à thé cinq-épices moulu
1 c. à soupe pâte de miso
1 c. à soupe pâte de tomates

Pour la garniture:
2-1/2 tasses pois mange-tout, blanchis et coupés en 3
2 tasses fêves germées
1/3 tasse feuilles coriandre fraîche
Vermicelles de riz cuits

* Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de tofu 5 minutes. Égoutter.
Cette étape est facultative, mais le goût du tofu est rehaussée et la texture est agréable sous la dent.

* Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu, l’ai et le piment dans l’huile. Ajouter le cinq épices, la pâte de miso et la pâte de tomates. Cuire 2 minutes. Ajouter la sauce, porter à ébulition et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

* Incorporer les pois mange-tout, les fêves germées et la coriandre. Servir avec des vermicelles de riz.

Mes commentaires:
Je recommande de diluer le miso dans un peu d’eau tiède, pour en faire une pâte.
Si vous ne trouvez pas de piment oiseau, ne pas en inclure, pas grave.
Des haricots verts blanchis font l’affaire, au lieu des pois mange-tout.
Ne pas congeler. Pas mangeable. Manger tout une fois que c’est prêt.

Pour ceux et celles, comme moi, qui aimez les pommes de terre, voici une façon de les apprêter qui saura vous plaire.
Simple et efficace.

Recette dénichée et traduite de « Planticize »
http://www.planticize.com
 

4 grosses pommes de terre
huile et sel
* Préchauffer le four à 350ºC. Bien laver les pommes de terre et les assécher; faire 7-8 trous avec une fourchette.
Bien huiller et saler les pommes de terre. Les déposer sur une support avec un plat en dessous (l’huile va dégoûter) et cuire pendant 50 à 60 minutes. Vous pouvez faire la même chose au BBQ, surveillance requise.

300g sauce pizza (ou 225g sauce tomate et 85g pâte tomates)
1 gousse d’ail
1-1/2 origan séché
Fromage râpé vegan (ou régulier) selon votre goût
À votre choix: pepperoni végé, bacon végé, champignons, olives noires, laissez aller votre imagination !
* Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger la sauce, l’ai et l’origan. Une fois cuites, couper les pommes de terre en deux, retirer la chair, en faire une purée et ajouter au mélange tomate-ail-origan.
* Déposer une bonne cuillerée à soupe dans chaque moitié de pommes de terre. Ajouter le fromage et les autres condiments choisis.
* Cuire au four à 350ºC pendant 15 à 20 minutes.

Mes commentaires:
Ces pommes de terre sont franchement surprenantes. Et l’apport en calorie est moindre que pour une pâte à pizza.
J’adore la pizza régulière, mais un peu de changement, et pas compliqué de surcroît, on adore ça non !!!

J’ai essayé cette recette un samedi soir tristounet et oh! la belle surprise !
Le bacon de tofu apporte une saveur très intéressante. Je vous l’offre.

Recette dénichée sur le site « One green planet » www.onegreenplanet.org

4 tasses de pâtes courtes
150g tofu fumé coupé en petits cubes
1 c. à thé moutarde de dijon
1 c. à table sauce soya ou tamari
une pincée de sel, poivre, paprika fumé et poudre de chili

* Mélanger le tofu fumé avec la moutarde, la sauce et les épices; réfrigérer jusqu’à l’utilisation

1/2 tasse brocoli coupé en fleurets
2 gousses d’ail en chemise
3 c. à table beurre vegan
1-1/2 c. à table farine
1-1-4 tasse lait soya
1 t. à thé moutarde de dijon
1 ou 2 c. à table
une pincée de sel, poivre, curcuma ou muscade
2 c. à table crème de noix de coco ou toute autre crème vegan (celle de soya est parfaite)
1 tasse de fromage râpé vegan
échalottes émincées, au goût
3 c. à table chapelure

* Rôtir les gousses d’ail dans un poêlon non-huilé sans les peler. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont brûlées à l’extérieur. Les peler et faire une purée.

* Rôtir le tofu dans un poêlon avec un peu d’huile. Je le préfère un peu dur sous la dent; le cuire longtemps dans ce cas.

* Chauffer le four à 390ºC

* Chauffer le lait au micro-ondes. Fondre le beurre dans un chaudron et y ajouter la farine; brasser pour bien combiner et cuire pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter le lait chaud lentement en fouettant. Laisser mijoter 5 minutes.

* Ajouter la moutarde, la levure alimentaire, les épices, la crème, le fromage, les échalottes et l’ail.

* Mélanger les pâtes, le tofu, le mélange crémeux, le brocoli et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Mes commentaires:

Je n’ai pas trouvé de beurre vegan à l’épicerie; j’utilise du beurre régulier. Je poursuis mes recherches.

Je n’ai pas encore réussi un fromage vegan à mon goût; je n’affectionne pas particulièrement la levure alimentaire, souvent requise pour faire un tel fromage. J’utilise donc du fromage au lait de vache.